最新日式新子饭制作方法_宁乡美食_宁乡论坛

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发表于：2011/11/14 14:14:26
来自：上海

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　日式新子饭材料：

　　需要的材料(2人份)：

　　鸡胸肉或鸡腿肉......50克   鸡蛋......1-2个    洋葱......小半个

　　大葱......1/3根     米饭......2人份     鲜香菇......3朵

　腌制鸡肉的调料：

　　酱油......15毫升    白糖......5毫升    淀粉......5毫升  料酒......15毫升

　日式新子饭调味料：

　　高汤......适量   料酒......15毫升   白糖......5毫升

　　酱油......少许   水淀粉......适量

    蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的，产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋液以及高功能性蛋粉产品。

        1、蛋粉为蛋液经喷雾干燥而成，为粉状或易松散的块状。

　　  2、特指，红楼梦中人选秀活动黛玉组冠军李旭丹的粉丝团名称。

　小家庭做法：

　　1.鸡胸肉洗净，切丝，加腌肉料腌30分钟。

　　2.准备1个鸡蛋，打散成蛋液。另外大葱洗净切斜片。因为有鸡肉，有鸡蛋，所以称为亲子饭。

　　3.还需要香菇2、3朵，洗净切片。洋葱小半个，洗净切丝。

　　4.先把鸡肉丝过一下油，然后捞出。再放入洋葱丝和香菇片炒软。

　　5.洋葱和香菇炒软后就放入高汤，料酒，白糖，酱油，煮开。

　　6.煮开后放入鸡肉丝和大葱片，略煮一下后加入水淀粉勾芡，最后淋上蛋液，待蛋液微微凝固就好了，取小碗，盛入米饭，再把炒好的菜滑到碗里就可以吃了。

　　

　滑蛋蟹棒饭

　做滑蛋蟹棒饭需要的材料：

　　热米饭......250克  　(蒸米饭的时候可以放一点蔬菜丁进去一起蒸。)

　　蟹棒......150克    芹菜......30克  　香菇......2朵  　鸡蛋......1个

　　盐、胡椒粉、水淀粉......各少许   高汤......1小碗

　　(过节家里如果有剩下的高汤，这会正好派上用场。有空的时候，可以炖上一大锅高汤，鸡汤、骨头汤都行，晾凉后用小食品袋将高汤分装成若干份，放进冰箱冰冻，日后做菜的时候取出来用就会很方便了。)

　滑蛋蟹棒饭做法：

　　1.有剩米饭的话会更方便，大米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，可以加些蔬菜丁进去。

　　2.蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块芹菜去叶洗净，切小丁香菇去蒂洗净，切丁鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。

　　3.饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了。

　　4.取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就可以吃了，做法简单，口感清淡。