道林美————道林富菜甲天下_原创文学_宁乡论坛

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发表于：2014/7/21 22:26:35
来自：湖南

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道林美————道林富菜甲天下

       湖南宁乡的道林有广义和狭义之分：广义的包括原道林乡，善山岭乡和金华乡，面积有135平方公里；狭义的指道林集镇，方圆大约1华里。”道林富菜甲天下“，指的是狭义的道林。道林的芹菜为何不叫芹菜，而唯独取名富菜呢？那是因为在道林的方言中，”芹“”穷“同音，道林人忌讳这种叫法，别出心裁地反其意，美其名曰”富菜“，讨个吉祥富贵之义罢了。顺便告诉你一声，外地人来道林，喊买芹菜，道林人是不会卖给你的，非得请你更名不可。

       道林的芹菜因为有个富丽堂皇的名称，又因为她独特，别具一格的风味，因而绝对能登大雅之堂。冬春之月，如果你来到道林，你会惊讶地发现，无论是红喜事，还是白喜事，餐桌上都能看到她翠绿的身影，嗅到她诱人的芳香。光洁的大圆桌上，中间安放的是一盘热气腾腾的富菜，周围拱卫的反而是那些鸡鸭鱼肉。热气腾腾的盘子里，绿的是富菜杆，红的是辣椒丝，白的是肥肉丝，紫的是香干丝。那真的是琳琅满目，秀色可餐，美不胜收！不由得你食指大动，垂涎欲滴，再也顾不得斯文，一屁股坐在餐桌旁！

      道林富菜名满天下，凭的是实力，凭的是几千年的文化底蕴，凭的是独特的风味：香、脆、鲜！

      道林的富菜真香啊。人坐餐桌旁，香气扑鼻来。那香，不是一般的香，是清香，是那种使人愉悦的道林富菜特有的清香。香气馥郁，沁人心脾。吃宴席，是必须备有酒的，无酒不成席嘛。那酒的醇香与富菜独有的芳香，早已混合在一起，弥散在空中。外地的芹菜，虽然也是喷香的，但香中带有一丝丝的苦味，与道林富菜相比，那是不可同日而语的！

       道林的富菜真脆啊。未饮心先醉，未尝满口香。闻罢了，夹一根富菜试试，直觉得，脆！细嚼慢咽不过瘾，夹一把试试，啊呀，不得了！一口嚼下去，直觉得，脆生生，嘎崩崩！一边狼吞虎咽地品尝，一边听着那嘴里嚼动富菜的声音，感觉就像一首美妙的音乐，一种美妙的天籁之音，极细切的又是极洪大的，极近的又是极遥远的！嚼着响亮亮、脆生生的道林富菜，只觉得浑身上下，舒服极了。外地的芹菜，没有这种脆的感觉，反而有一种瘪的味道。

       道林的富菜真鲜啊。又香又脆，焉能不鲜！那鲜，不是一般的鲜，那是一种别具风味的鲜。尝一口，香喷喷，脆生生，透鲜鲜。与羊肉比，她没有那股骚味；与肥鱼比，她没有那股腥味。那是一种在青菜中独领风骚的、不可言传只可意会的、荡气回肠的透鲜！你只觉得，浑身上下，爽快极了。外地的芹菜，虽然生长旺盛，植株高大，但它没有这种鲜，给人一种涩的感觉。

道林富菜为什么能以她独特的香脆甜而身价百倍，高居全球榜首呢？她的生长有

么奥秘吗？

       独特的地理环境：道林三面环山，一面临水。以道林集镇下节街为中心点，向四周延伸一华里，你会惊讶地发现，道林三面环山，一面临水。南面是巍巍的麒麟山和狮子山。西面为高高的油麻坨，虽曰坨，却也不失为一道屏障。北面乃高耸的杨家大山。三面大山微笑着拱卫在道林集镇的周围，抵御着外来的侵入，抵御着寒风的骚扰，让道林富菜安闲地睡在里面！而东面开阔处呢，则是浩浩汤汤的靳江河水，她亲吻着道林集镇，然后，朝着湘江，奔腾而去。就是这道林的母亲河，无私而慷慨地滋润着道林的泥土。三山加一水，这就是道林富菜生长的独特的地理环境！试想一下，如果四面是山，是不是憋气？如果四面是水，那富菜生长的效果又会怎样呢？

       独特的壤土：松疏、湿润、肥沃。请注意，是壤土，而不是一般的土壤。这土壤，是一种松疏的而不是呆板的，便于根系发达的土壤；这土壤，湿润而不干燥，很是适合芹菜的生长；这土壤，是肥沃的而不是贫瘠的，是黑油油的而不是黄乎乎的土壤！

       独特的勤劳聪明的道林人民。道林人，最勤劳。他们舍得下力气，不怕流汗。下种、整土、移栽、施肥、浇灌、施肥，收获，每一个环节都认认真真、一丝不苟。他们不图省事，浇灌的不是化肥，而是农家肥。道林人，最聪明。他们懂得天时、地利与人和，巧妙地掌握着大自然的规律和植物的特性。

        据说，我国的芹菜是个‘舶来品“，它原产于地中海的沿岸。我国芹菜的栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。外地的芹菜虽然人高马大、杆茎粗壮，但它有自知之明，它是不进入道林集镇的，为什么？没有市场；没有道林富菜的香脆鲜！于是，我想起了“青，出之于蓝，而青于蓝”的古语。地中海的芹菜，看到此，你作何感想？

       道林，人杰地灵，山清水秀，物阜民丰，历史上以”商贾重镇“著名，素有小南京之称。冬春之月，如果，你来到道林作客，那么，请你不要讲客气：农家自酿的谷酒是要品尝的，香喷喷的腊肉是不可少的，当然，你是奔着誉满全球的芹菜来的！

             —— 道林富菜甲天下！

——————————————————————————————————  明东林作于2014-03-29

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