沩山豆腐久负盛名，在宁乡县内可说是家喻户晓。沩山豆腐外表白嫩，勾人食欲，用手触摸，柔软不散。凡是上沩山旅游区进餐馆酒家、住密印山庄和农家乐的游客，都要求品尝沩山豆腐，以饱口福。在宁乡县城也有不少餐馆推出了这道名菜以招揽食客。
沩山豆腐为何为如此受人青睐呢?据分析：首先是沩山的水好。沩山位于海拔900多米的雪峰山余脉，也是沩江的源头。这里的山泉水，尤以芦花水出名。除了水质洁净、无污染外，地质因素是关键。其水中富含硒、锌等多种微量元素，对人体保健极为有益。采用这种水加工出来的豆腐，纯净、洁白、细嫩、甜润。其次，沩山人加工豆腐，沿袭传统的手工操作办法，工艺流程十分考究。全部采用本地出产的黄豆，通过精选、洗净、浸泡后，用石磨磨成豆浆。用棉纱细白布滤出豆浆。豆浆煮沸到一定火候以后，按比例加入石膏粉点卤，约半个小时后，便变成白嫩嫩的水浪子(豆腐脑)。然后用白布或豆腐箱子装好，通过压榨即成。
