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主题: 宁乡在线随手拍··现做现炸的新鲜麻花

无＆情
  • 无＆情
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  • 阅读：3321
  • 回复：18
  • 发表于：2013/6/5 12:00:29
  • 来自：湖南
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麻花，湖南小吃糖酥麻花的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：炸汆法
糖酥麻花的制作材料：面粉500克，酵面50克，鸡蛋1个，绵白糖100克，苏打粉5克，小茴香少许，菜籽油1500克（约耗150克）。
糖酥麻花的特色：
色泽酱黄、粗细均匀，松酥香脆，味微甜。
教您糖酥麻花怎么做，如何做糖酥麻花
1.将鸡蛋搕入盆内搅散，小茴香焙焦碾碎，与绵白糖、苏打粉、酵面、面粉一起倒入鸡蛋盆内，加清水200克和匀揉光，盖上湿布饧10分钟。 
2.面团擀成约10厘米宽、1厘米厚的面皮，切成1厘米见方的条。案板上抹一层菜籽油，取一条面用双手搓成粗细均匀的、约83厘米长的条，然后用双掌搓紧，对折后自然扭成麻绳状。如前法搓紧，再折成三股约13.3厘米，扭紧成生坯。 
3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将麻花入锅，炸至金黄色时，用漏勺捞出，沥去油即成。
糖酥麻花的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜； 
2.苏打粉用量要适当，过多面发黄； 
3.油炸时油温不宜过高，以免外焦里不熟。
昨天发现沙河市场第一张大门里面有个小摊位，卖甜食的那种，他那里有几个女的在做麻花，就是现做现炸的那种，比起那种超市买的要新鲜很多吧！发张图给你们瞧瞧！ 登录查看大图
登录/注册后可查看大图喜欢吃麻花的可以去沙河市场买新鲜的恰哦！ 登录查看大图
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无＆情
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  • 发表于：2013/6/5 12:05:33
  • 来自：湖南
  1. 板凳
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回复  1楼(若姑娘)的帖子

麻花吧？油饺子？
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无＆情
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  • 发表于：2013/6/5 14:08:52
  • 来自：湖南
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无＆情
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  • 发表于：2013/6/5 14:09:15
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  • 发表于：2013/6/5 15:59:18
  • 来自：湖南
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回复  7楼(莫妮卡)的帖子

没有啊··还可以
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无＆情
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  • 发表于：2013/6/5 15:59:40
  • 来自：湖南
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