主题: [求助] 插豆角子 详细制作方法

大家好，老乡好，我在北京工作现在想吃家里那种味道的插豆角子，就是怕自己做得不好吃来论坛求助家乡的朋友们学习详细制作方法，东西已经准备好了，坛子到位，豆角子已经清洗干净已经放外面晾干，就是不知道这个豆角子需要晾晒到什么样子？？？ 估计豆角子装不满坛子，，，，，，怎么办没有问题装不慢坛子不会影响吧..................................

我是益阳的。我妈妈每年都做插豆角子，就是要晒干，不要带湿就装坛，干了之后放盐，抓匀。就可以入坛了。宁乡这边喜欢将坛口用塑料密封，我们那边的不要这样。直接盖盖子。坛延放水，过个半个月个把月就能吃了。、

回复  1楼(若姑娘)的帖子
就是要晒干 请问美女具体晒干到什么程度？？ 坛子里面装不满豆角不会影响吧

看你自己的口味，，晒干一点放的久一点，，，湿的话收不了多久就容易酸

                                  基本上晒的八九成干没水分就可以的，，，

 晒得九成干，就是用手捏还是软的样子。也不要晒得一捏就碎。 太湿的话容易变酸，但是湿一点的好处就是进坛不久就能拿出来吃了。

干一点的话进坛要稍微久点才有那种坛子气味，能保存得久一点，一般我妈做的，能保存一年不变味。

这个很有技术含量啊。

 这东西我们老家是这样做的， 把豆角切成小段，太阳下晒一天，然后用熟盐用手撮匀，再放坛子里面的

只会吃不会做

晒到米干   就擦盐  就可进坛子   几天就可以恰了       擦盐的东西最好不进冰箱 
不擦盐也可  这样放进冰箱    想什么时候恰就什么时候恰