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主题: 鲜肉月饼的做法

海峡
  • 海峡
楼主回复
  • 阅读：5944
  • 回复：4
  • 发表于：2014/9/5 21:17:20
  • 来自：湖南
  1. 楼主
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鲜肉月饼




材料

主料：面粉500克，肉糜300克， 
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许

做法

过程： 
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。 
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。 
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
小馒头
  • 小馒头
  • 发表于：2014/9/6 17:38:13
  • 来自：湖南
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
想做呢，可是麦芽糖在哪来有买啊？
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金凤凰
  • 金凤凰
  • 发表于：2014/9/6 18:45:30
  • 来自：湖南
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
还是不知道做！
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浅哲
  • 浅哲
  • 发表于：2014/9/7 13:19:13
  • 来自：湖南
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
肉月饼啊，应该很好吃
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可米
  • 可米
  • 发表于：2014/9/7 13:58:16
  • 来自：湖南
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
肉糜在哪买？
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