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主题: 竹笋烧肉

听风看月
  • 听风看月
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  • 阅读：6945
  • 回复：0
  • 发表于：2017/5/14 9:51:37
  • 来自：湖南
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健康功效

竹笋：和胃、利水、益气

食材用料


黑毛土猪五花肉500克

竹笋4个


油30克

老抽15克

生抽20克

黄冰糖30克

黄酒30克

姜1块


大葱1棵


葱花少许

红干椒适量

盐5克





  • 1.五花肉切2cm见方的块。




  • 2.冷水下锅焯水，洗净控干。




  • 3.小火起锅炒糖色，放入油和黄冰糖慢慢化开，炒至深褐色。




  • 4.放入焯好的五花肉翻炒，使每块五花肉上都裹上糖色。




  • 5.依次放入黄酒、老抽和生抽，翻炒五分钟。




  • 6.加入1500ml左右开水，放入葱姜大火烧开，烧15分钟后加盖转小火烧1.5小时。




  • 7.现在来处理竹笋，剥去外皮，去除老的部分。用指甲掐一下竹笋，能轻松掐入的部分就可以留下。




  • 8.将竹笋切成滚刀块，用自来水冲洗干净。




  • 9.另取锅烧开适量开水，加盐将笋块煮10分钟，捞出控干水分。




  • 10.肉烧够1.5小时捡去葱姜，加入煮过的笋块。




  • 11.喜食辣的可以放些红干椒，中火煮15分钟，转大火收至汤汁浓稠。




  • 12.盛出装盘，撒上少许葱花，完成。
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