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主题: 湘味小黄鱼

听风看月
  • 听风看月
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  • 阅读：7891
  • 回复：0
  • 发表于：2017/5/15 9:18:41
  • 来自：湖南
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健康功效

黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
西红柿：暖肝、健胃、消食积
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料


小黄花鱼500克

盐10克

老抽15ml

黄酒30ml

葱1根


蒜4瓣


西红柿半个


剁椒100克

糖3克


生抽30ml

姜50克


生粉适量





  • 1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。




  • 2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。




  • 3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。




  • 4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。




  • 5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。




  • 6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。




  • 7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。




  • 8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。




  • 9.收汁出锅，撒上香葱。开动喽！米饭连下三碗！
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