1、朝天椒适量，切成辣椒圈备用。泡小米椒适量，切成辣椒圈备用。泡蒜、泡姜各适量，切片备用。香菜适量，香菜杆切成合适长的段备用，香菜叶放入碗中打底。
2、
羊肉适量，切成片装入碗中，先加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油、老抽和料酒，再加入适量的生粉和水，用手抓均抓粘。再次加入适量的水和老抽，将羊肉彻底抓粘。最后加入适量的油抓均，避免羊肉下锅粘连。
3、锅烧红，倒入适量的油，光锅，转小火，下入羊肉，炒至羊肉七成熟，迅速打出。
4、锅烧热，倒入适量的油，光锅，先下入切好的泡姜、泡蒜，大火炒香，再下入切好的泡姜、泡蒜，大火炒香，一边爆炒，一边加入少量的水，炒去辣椒的燥性。再加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油和少量的水，翻炒均匀。然后下入羊肉，大火爆炒均匀，迅速下入香菜梗，大火翻炒均匀，最后下入香油，大火炒香，关火即成。
小炒黑山羊食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
