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主题: 晒晒我妈拿手的剁椒鱼头

天空
  • 天空
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  • 阅读：3383
  • 回复：19
  • 发表于：2012/4/26 10:24:43
  • 来自：湖南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
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今天吵着要我妈做剁椒鱼头吃，我妈拗不过我，只好到菜市场买了个鱼头回来，话说现在的鱼头还真是贵啊。 这个鱼头花了18块啊。 我得把这菜学会，以后就不用求我妈了，嘿嘿。
给自己一片高飞的天空
天空
  • 天空
楼主回复
  • 发表于：2012/4/26 10:25:34
  • 来自：湖南
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
主料： 新鲜鲢鱼头1个；（最好是那种大头鱼）
配料：葱、姜、蒜、剁椒。调料：盐、胡椒粉、鸡精。 
  鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，油半匙，盐半匙，鸡精半匙，搓揉均匀，腌渍30分钟；
葱姜蒜于蒸盘垫底；
将鱼头分开平铺盘中；
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给自己一片高飞的天空
天空
  • 天空
楼主回复
  • 发表于：2012/4/26 10:26:06
  • 来自：湖南
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
撒上剁椒，（因为没有剁椒，这里就用了丹丹辣酱和小尖红椒代替了）；
置于蒸锅中，放的时候没注意到，盘子和锅的直径大小差不多，鱼蒸熟了之后，竟然无法取出盘子，只好端锅上桌围着锅吃了；
蒸15分钟,虚火蒸5分钟；
蒸好后，在上面均匀撒上葱姜蒜末；
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给自己一片高飞的天空
  
天空
  • 天空
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  • 发表于：2012/4/26 10:26:30
  • 来自：湖南
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
油烧热，冒烟时离火，数三个数，均匀浇在鱼上即可；
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给自己一片高飞的天空
  
天空
  • 天空
楼主回复
  • 发表于：2012/4/26 10:26:52
  • 来自：湖南
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃；





怎么感觉鱼头劈分开后，这么冷眼看，感觉有点象大白鲨呢？！ 
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给自己一片高飞的天空
qqid3324542
  • qqid3324542
  • 发表于：2012/4/26 11:41:18
  • 来自：浙江
  1. 5楼
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看着就好吃，只能在湘菜馆过下瘾了
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梦想起航
落·没
  • 落·没
  • 发表于：2012/4/26 13:01:09
  • 来自：湖南
  1. 6楼
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好像吃呀。。好有食欲的。。
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小旋
  • 小旋
  • 发表于：2012/4/26 14:26:48
  • 来自：湖南
  1. 7楼
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  3. 只看该作者
我去试试，谢谢 楼主分享
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下雨天
  • 下雨天
  • 发表于：2012/4/26 16:07:48
  • 来自：湖南
  1. 8楼
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优雅遇见你╮
  • 优雅遇见你╮
  • 发表于：2012/4/26 16:09:46
  • 来自：广东
  1. 9楼
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好喜欢吃啊
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ぺ晓漠 0o
  • ぺ晓漠 0o
  • 发表于：2012/4/26 18:30:06
  • 来自：湖南
  1. 10楼
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  3. 只看该作者
看着就好吃。呵呵，我平时也喜欢自已蒸鲫鱼吃。哪天也来试试鱼头，要是有粉丝拌着那个汤绝对不错
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湘水宁乡
  • 湘水宁乡
  • 发表于：2012/4/26 22:36:10
  • 来自：江苏
  1. 11楼
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  3. 只看该作者
看了就想吃，感谢楼主的分享。
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忧伤的琴音
  • 忧伤的琴音
  • 发表于：2012/4/27 11:50:05
  • 来自：湖南
  1. 12楼
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  3. 只看该作者
    美味。。。
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溜溜菇凉
  • 溜溜菇凉
  • 发表于：2012/5/2 11:46:38
  • 来自：湖南
  1. 13楼
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  3. 只看该作者
看到口水都流出来了，我是属于只会吃不会做类型的，从现在开始，每周学做一道菜！
这周末回去就做这道菜了，谢谢楼主！
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bigbig
  • bigbig
  • 发表于：2012/5/2 11:55:56
  • 来自：湖南
  1. 14楼
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正到了饭点上。。看得我口水直流呀。。
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宁乡农民伯伯
  • 宁乡农民伯伯
  • 发表于：2012/7/28 10:33:12
  • 来自：湖南
  1. 16楼
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  3. 只看该作者
有些饭店里做的鱼头还没家里做的好吃　，楼主做得不错，不过我喜欢双椒的．
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宁乡可丽可心
  • 宁乡可丽可心
  • 发表于：2012/7/30 16:34:00
  • 来自：湖南
  1. 17楼
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  3. 只看该作者
看着好美味，肯定很辣？
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秋风扫黄叶
  • 秋风扫黄叶
  • 发表于：2012/9/22 9:56:52
  • 来自：广东
  1. 19楼
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  3. 只看该作者
太复杂了啊！看我做的吧。
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