大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。适量食用确实大有益处，因此倍受人们的青睐。
但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“
大蒜百益而独害目”之说。
中医很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。
除了对眼睛不好之外，大蒜吃多了会放屁多，多吃胃会受不了的． 很多人认为大蒜吃多了会口臭．其实不是这样的，吃大蒜只是会暂时性的有股味，如果出现口臭，肯定是你的内脏出现问题，或者口腔清洁不到位，有牙龈炎或牙周炎．会导致口臭．
1、口气清新剂———除烟臭
2、高浓度薄荷糖———除浓烈食物味口臭
3、饮柠檬水———除口干造成的口臭
4、药性漱口水及痱滋膏———除口腔炎造成的口臭
5、蔬菜水果———除消化不良造成的口臭
6、刷牙———除口腔不洁的口臭
7、刷舌———除舌苔细菌造成的口臭
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